Jelentős tőke korlátozás mellett, 2022 szeptemberének végén szüreteltük kézzel az érett és hibátlan termést. Az irányított erjesztés és almasav bontás során francia chips-et is használtunk, a kíméletes préselés után néhány hónapot oxidatív környezetben töltött az alapanyag, amit 6 hónap reduktív érlelés követett.